142 TRITHỨC&CUỘCSỐNG TẾTQÚYMÃO2023 Theo PGS.TS Nguyễn Thị Lâm, nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng quốc gia, mỗi ngày, cơ thể chỉ cần khoảng 2.300 kcal, nếu lượng calo thừa hoặc thiếu đều có hại cho cơ thể. Chúng ta không nên ăn quá nhiều thịt, cần hạn chế ăn thịt mỡ. Các món giò thủ, thịt đông, thịt kho tàu cũng chứa một lượng mỡ động vật cao, không nên ăn nhiều hoặc ăn thường xuyên. Việc giảm những món ăn trên có thể thay bằng các loại cua, tôm, cá. Cá có giá trị sinh học cao nhờ chứa các axit amin thiết yếu được cơ thể hấp thụ hoàn toàn cho việc tăng trưởng và đổi mới các tế bào. Nên hạn chế đồ ngọt làm đường huyết tăng cao như các loại bánh kẹo, thay bằng sản phẩm cho người ăn kiêng. Tri thức và Cuộc sống giới thiệu một số loại thực phẩm không gây tăng cân: Xoài: Ăn nhiều xoài không béo nhờ lượng chất xơ khá dồi dào và có khả năng giảm lượng đường trong máu, giúp kiểm soát cảm giác thèm ăn. Hạt dẻ cười: Cung cấp lượng dinh dưỡng đáng kể, giúp người ăn không hứng thú với đồ ăn vặt khác. Đậu: Đậu là thực phẩm chứa lượng protein và chất xơ đáng kể. Đậu còn chứa loại enzym ức chế tiêu hóa tinh bột, khiến người ăn cảm thấy no lâu và không màng đến các món khác. Rong biển: Rong biển được xem là một trong những bí quyết giúp người dân Nhật Bản cung cấp lượng dinh dưỡng dồi dào cũng như kiểm soát được tình trạng béo phì. Thực vậy, đây là loại thức ăn giàu protein, fucoxanthin Bánhchưng, thịtđông dễghiền, dễmập… phải làmsao? CÁC MÓN ĂN TRUYỀN THỐNG NGÀY TẾT NHƯ BÁNH CHƯNG, BÁNH TÉT, NEM, THỊT ĐÔNG, GIÒ, CHẢ, BÁNH KẸO... ĐỀU LÀ NHỮNG THỰC PHẨM GIÀU NĂNG LƯỢNG. VẬY, ĂN UỐNG SAO CHO KHOA HỌC? Duy trì năng lượng đầu vào ở mức 1.400 - 1.600 kcal một ngày sẽ giúp kiểm soát cân nặng, hạn chế tích lũy chất béo trong cơ thể. Cách tính lượng kcal trong món ăn ngày Tết - 100g bánh tét hoặc bánh chưng cung cấp 100- 150 kcal - 1 khoanh giò lụa cung cấp 100- 120 kcal - 1 bát miến gà lớn cung cấp khoảng 600 kcal - 100g giò thủ cung cấp khoảng 500 kcal - Một lon nước ngọt hoặc 1 lon bia năng lượng khoảng 140 -150 kcal, gần bằng một bát cơm. - Một phần gà rán có lượng kcal 400-500 (bằng gần 3 chén cơm). - Một quả trứng luộc chín chứa ít calo (77 kcal) hơn so với một quả trứng rán (99 kcal). - Một củ khoai tây cung cấp năng lượng bằng một bát cơm. - 100 g nho khô chứa 299 kcal. - Một quả chuối có 100 kcal. - Khi chế biến đồ ăn xào, chỉ cần một muỗng canh dầu mỡ đã cung cấp 115 kcal. được chứngminh có khả năng đốt cháy chất béo. Sữa chua: Ngoài việc chứa các vi khuẩn có lợi đường ruột, các canxi trong sữa chua góp phần đốt cháy chất béo hiệu quả. Vào những ngày Tết, nênmua thêm nhiều loại hoa quả tươi. Các loại sinh tố cà rốt, táo, dưa hấu... là nguồn cung cấp năng lượng lớn cho cơ thể. n THÚY NGA
RkJQdWJsaXNoZXIy MTYzNTY5OA==